［下準備］
・活ほたては食べ方ガイドの「ほたてのさばき方」を参照の上、食べられないウロを取り除き、貝柱/ヒモ（ミミ）/エラ/生殖巣（あれば）に分ける。
・ヒモ（ミミ）は塩でもんでから何度か水で洗い、一口大に切っておく。
・他の部位もサッと水洗いし、貝柱は縦半分に切っておく。
・ホタテはすべてキッチンペーパーで水気を拭きとる。

・ブロッコリーは縦に2～3等分にし、耐熱容器に小さじ1の水と共に入れてふんわりとラップをかけ、600Wの電子レンジで1分加熱し、水気を拭いておく。
・ミニトマトはヘタを取って、爪楊枝か包丁の刃元を使い、1～2箇所穴をあける。
・エリンギは1口大に切る。
・にんにくは芯を取り、粗みじん切りにする。

スキレットなどの小さいフライパンに、にんにく・オリーブ油・塩を入れて中火にかける。
にんにくがシュワシュワと香りが立ち始めたらホタテとエリンギを入れて、ふつふつとしてきたら火を弱火に落とし6分加熱する。