オホーツク、枝幸（えさし）町では、毎年好評の「冷凍ほたて（ほたて玉冷）」の製造をしています！
毎朝、船から水揚げされたほたてをトラックに移し、速やかに工場に運びます。




工場に届いた、ほたては鮮度がいいうちに速やかに剝き作業に入ります。
高田商店ではだいたい18～20人で1日あたりなんと最大18tも剥くのです！





ベテランのほたて剥きはこんなに早い・・・（1分間に12～14枚剥きます）

剥いたほたてはゴミを最初に水で洗い。

人の目で、一つ一つ丁寧に更にゴミを取る作業を行います。





ゴミ取りしたほたても更に水を当ててきれいにしながら、トンネルフリーザーで瞬間凍結をかけていきます。



（スプリンクラーで汚れを更に落としています！）



（1つ1つ丁寧に手作業で並べて、トンネルフリーザー15～20分で瞬間凍結！）


凍結させたほたてはX線・金属探知機を通して規格の選定・異物確認をして仕分けしています。

美味しいほたて商品もお客様に届くまで、こんな製造の秘密があったのです！
年末はもちろん、通年でも人気の商品ですので、まだお買上げいただいたことのない方は是非一度ご検討ください！



（冷凍倉庫で商品を確認するサカガミ。まつげが凍っています（笑））


ぷりぷり！ オホーツクの甘い海の幸
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