お酒にもごはんにも合う！ プリプリほたてと焼き舞茸のカルパッチョ
プリプリの甘いほたてと焼き舞茸の香ばしさがマッチした、和風のカルパッチョです！
温度のコントラストが効いた秋冬にも楽しめる1品。さわやかなソースでお召し上がりください♪
■材料（2人分）
・ほたて：1袋
・舞茸：小1パック(約80g)
・にんにく：1かけ
・ごま油：大さじ1
＜ソース＞
・醤油：大さじ1
・ごま油：大さじ1
・酢 or レモン汁：小さじ2
・砂糖：小さじ1
・こしょう：少々
＜薬味類＞
・小ネギ：少々
・輪切り唐辛子：少々
・白ごま：少々
■作り方
ポイント
・舞茸をソテーする時は、あまり動かさずにじっくり焼くことで、こんがりとした美味しそうな焼き色がつきます。
・食材から余分な水分が出ないように、ソースはお召し上がりの直前にかけてください。
・薬味類はお好みで。苦手な場合は無くても美味しく召し上がれます。
［下準備］
・ほたては解凍後、横切りにスライスする。盛り付けの直前まで冷やしておく。
・舞茸は一口サイズになるように、手でほぐしておく。
・小ネギは小口切りにする。
・にんにくは薄くスライスし、芯をとる。
・＜ソース＞はすべて混ぜ合わせておく。
フライパンにごま油大さじ1とスライスしたにんにくを入れて中火にかけ、1分ほどあたためる。
②に舞茸を加えて2分ほどソテーし、裏面も同様に2分ほどソテーする。その間、にんにくはこまめに裏返し、カリッと焼き色がついたら先に小皿によせておく。
舞茸のソテーが終わったら火を止め、少し粗熱をとる。
平皿に舞茸とほたてをランダムにのせ、上に薬味類とよせておいたにんにくをお好みで全体にふりかける。
ソースを上からまわしかけたら、完成！
【使用した商品】
このレシピを作った人
細木 ケイ
●野菜ソムリエ
●タスカジさんアワード2023〈新人賞〉第1位
出張料理人。ご家庭にお伺いして、健康的なお料理の作り置きをするお仕事をしています。
「気楽に、めちゃくちゃ美味しい！」をコンセプトに、簡単に楽しく美味しいごはんが食べられるためのレシピをお届けします( ⁎ᵕᴗᵕ⁎ )❤︎
