北海道・オホーツクでは、夏の旬の味覚「活ほたて」の水揚げがスタートしています。





 よく「あま～い」と喜んでいただくほたての、甘さの秘密は「グリコーゲン」にあります。
流氷が運んできた豊富なプランクトン（餌）をほたてがたっぷり食べることによって、グリコーゲン値の高い、甘いほたてになるのです。
※ほたてから出る白濁した汁は、旨味成分であるグリコーゲンやタンパク質に由来

今年は昨年に比べて、グリコーゲン値が高いので、よりほたての甘みが楽しめるはずです。





近年は、温暖化の影響からか、稚貝（ほたての赤ちゃん）の生育も難しい環境に全道的になっております。
各地で厳しい状況のなか、今回お届する湧別産は「稚貝から成貝まで、ALL湧別！」を合言葉に漁師・漁協一丸となって自分たちが丹精込めて育てたほたてです。





感動いちばも湧別の「ほたて」を応援しています！
今が、オホーツクのほたての旬ですので是非ご賞味ください。


湧別漁業協同組合
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感動いちば　サカガミ